Die Landfrauen sind für ihre leckeren Rezepte bekannt, die sie aus der Vielfalt unserer regionalen Erzeugnisse zaubern. Hille Hansmann-Machula aus Finnentrop im Sauerland ist eine Landfrau und hat mit uns ihr bewährtes Nussecken-Rezept geteilt. „Dieses Rezept ist bei allen Familienmitgliedern sehr beliebt. In jedem Jahr backe ich zahlreiche Bleche, für Arbeitskollegen unserer Kinder, Freunde und andere Bekannte.“
Nussecken sind ein tolles Gebäck für Herbst und Winter, wenn die Nüsse frisch geerntet sind. Hille verwendet für ihr Rezept die Nüsse der auf ihrem Hof wachsenden Walnuss- und Haselnussbäume. Ihr könnt auch andere Nussarten mischen oder bei einer Nussallergie auf Mandeln ausweichen.
Die Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und den Teig auf einem Backblech ausrollen. Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die gehackten und gemahlenen Nüsse unterrühren. Die etwas abgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen. Das abgekühlte Gebäck mit einem Messer in Ecken schneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Nussecken an einer Spitze mit der Kuvertüre verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken,
deine Hille
Spargel ist eines der beliebtesten Frühlingsgemüse der Deutschen. Mit rund 23.400 Hektar Anbaufläche in Deutschland belegt Spargel flächenmäßig den ersten Platz unter den Gemüsesorten.
Grob wissen wir, dass die Saison bis Ende Juni geht, doch wann genau ist wirklich die beste Spargelzeit und wann wird das königliche Gemüse geerntet? In diesem Blogbeitrag erfährst Du alles Wissenswerte rund um das Thema Spargelernte.
Es sieht aus wie Getreide, lässt sich zu Mehl verarbeiten und ist doch „pseudo“ – also kein „richtiges“ Getreide. In diesem Blogartikel zeigen wir Dir, was Pseudogetreide ist, was dieses von Getreidesorten wie z.B. Weizen unterscheidet und wie Du es in der Küche für viele Rezepte verwenden kannst.
Mehr als 80 Prozent aller Rinder in Deutschland haben keine Hörner. Für diese Hornlosigkeit gibt es verschiedene Gründe. In diesem Blogbeitrag erklären wir Dir, welche Rinderrassen Hörner haben und welche Funktion diese haben. Wir zeigen auch, warum Rinder in vielen landwirtschaftlichen Betrieben enthornt werden, welche Methoden dabei zur Anwendung kommen und welche alternativen Ansätze es gibt.
In der solidarischen Landwirtschaft – kurz Solawi – unterstützen mehrere Privathaushalte gemeinschaftlich einen landwirtschaftlichen Hof. Im Gegenzug erhalten sie dessen Erzeugnisse wie Gemüse, Obst und tierische Produkte. Erfahre in diesem Blogbeitrag mehr über die Funktionsweise der Solawi, wem sie Vorteile bringt und ob sie sich als tragbares Finanzierungsmodell für die Zukunft eignet!
Die Natur ist unglaublich vielfältig. Eine immense Vielzahl an Lebewesen bevölkert neben uns Menschen die Erde. Doch immer mehr Arten verschwinden aus unseren Landschaften: Viele Insekten, Vögel, Pflanzen und Bodenlebewesen stehen auf der sogenannten „roten Liste“ bedrohter Arten. Ihr Verschwinden gefährdet das Gleichgewicht in Ökosystemen.
Da die Landwirtschaft ein großer Flächennutzer ist, spielen die Landwirtinnen und Landwirte eine zentrale Rolle beim Erhalt und Ausbau des Artenschutzes. Hier erfährst Du, welchen Beitrag die Landwirtschaft für den Artenschutz leistet und zugleich Ernährungssicherheit garantiert.
Die Haltung von Schafen war lange Zeit ein wichtiger Bereich der landwirtschaftlichen Nutztierhaltung, spielt inzwischen aber eine untergeordnete Rolle auf deutschen Bauernhöfen. Heute werden Schafe aus drei Gründen gehalten: für die Landschaftspflege sowie zur Fleisch- und Milcherzeugung. Die Gewinnung von Wolle hingegen wird immer weniger lukrativ, da die Preise auf dem Weltmarkt in den letzten Jahren stark gesunken sind. Schurwolle wird heute eher als Dämmmaterial oder in Luftfiltern verwendet, denn als Strickwolle für Bekleidung. Für jede der drei Wirtschaftszweige gibt es typische Rassen, die wir Dir in diesem Beitrag vorstellen. Lies zudem über seltene und teilsgefährdete Schafrassen.
August ist der fruchtbarste Monat des ganzen Jahres. Zusätzlich zu den vielen schmackhaften Beeren, Pflaumen, Mirabellen und Kirschen der letzten Monate werden im August schon die ersten heimischen Äpfel und Birnen reif. Auch beim Gemüse bleibt eine große Auswahl verschiedener Salat- und Kohlsorten bestehen, hinzukommen noch herbstliche Gemüse wie Kürbis und Mais. Die Paprika erfreut sich der warmen Temperaturen und kann vom Feld geerntet werden. Mit so vielen lokalen Früchten erhältst Du besonders frische Lebensmittel, die dank kurzer Transportwege einen hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt haben.
Was wir essen, beeinflusst unsere Gesundheit – und zugleich auch Umwelt, Klima, Ressourcenverbrauch und soziale Gerechtigkeit. Eine nachhaltige Ernährung zielt deshalb darauf ab, das gesamte Ernährungssystem so zu gestalten, dass es langfristig tragfähig ist: ökologisch, ökonomisch und sozial. Dabei geht es um einen ganzheitlichen Ansatz, der Anbaumethoden, Transportwege, Verpackung, Verfügbarkeit und Entsorgung, also um jeden Schritt vom Acker bis auf den Teller, berücksichtigt. Dieser Beitrag zeigt, was nachhaltige Ernährung ausmacht, warum sie wichtig ist und wie wir im Alltag mit kleinen, machbaren Entscheidungen zur Veränderungen beitragen können.
