Die Landfrauen sind für ihre leckeren Rezepte bekannt, die sie aus der Vielfalt unserer regionalen Erzeugnisse zaubern. Hille Hansmann-Machula aus Finnentrop im Sauerland ist eine Landfrau und hat mit uns ihr bewährtes Nussecken-Rezept geteilt. „Dieses Rezept ist bei allen Familienmitgliedern sehr beliebt. In jedem Jahr backe ich zahlreiche Bleche, für Arbeitskollegen unserer Kinder, Freunde und andere Bekannte.“
Nussecken sind ein tolles Gebäck für Herbst und Winter, wenn die Nüsse frisch geerntet sind. Hille verwendet für ihr Rezept die Nüsse der auf ihrem Hof wachsenden Walnuss- und Haselnussbäume. Ihr könnt auch andere Nussarten mischen oder bei einer Nussallergie auf Mandeln ausweichen.
Die Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und den Teig auf einem Backblech ausrollen. Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die gehackten und gemahlenen Nüsse unterrühren. Die etwas abgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen. Das abgekühlte Gebäck mit einem Messer in Ecken schneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Nussecken an einer Spitze mit der Kuvertüre verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken,
deine Hille
Wenn Du an Pilze denkst, fallen Dir vielleicht Waldspaziergänge ein, bei denen Du im herbstlichen Wald Pilze sammelst. Doch Obacht – bloß keinen Fliegen- oder Knollenblätterpilz anrühren, denn die sind giftig! Weil es unter den Pilzen essbare und nicht-essbare Exemplare gibt, greifen heute viele Menschen am liebsten auf kultivierte Pilze aus kontrolliertem Anbau zurück. In diesem Blogtext erfährst Du, wie Kulturpilze angebaut werden, warum nicht jeder Pilz angebaut werden kann und welche Bedeutung sie für unsere Ernährung haben.
Weidemilch ist ein beliebtes Milchprodukt, das mit Tierwohl, Nachhaltigkeit und vielen Nährstoffen in Verbindung gebracht wird. Doch was genau ist Weidemilch eigentlich? Und welche Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Weidemilch-Labels? Mit diesem Artikel zeigen wir Dir, welche Anforderungen an die Produktion von Weidemilch im Vergleich zu anderen Milcharten gestellt werden und wie Du Weidemilch erkennst.
Kochen, backen, genießen – aus dem geernteten Obst und Gemüse, das auf den Feldern, an Bäumen und Sträuchern in Westfalen-Lippe und in Deutschland wächst, lassen sich die leckersten Gerichte zaubern. Die Landfrauen sind dafür bekannt, aus allerlei Zutaten regionale Spezialitäten zu zaubern. Die Rezepte gibt es schon seit langem in den Bauernfamilien und werden von Generation zu Generation weitergereicht und weiterentwickelt.
Wir haben Landwirtin Conny Langreck nach ihrem liebsten Spargelrezept gefragt. Conny unterstützt die Kampagne „Landwirtschaft – Mag doch jeder“ schon seit der ersten Stunde und ist Landwirtin, Landfrau, Köchin bei der Online-Rezeptsammlung „Landgemachtes“ und Bloggerin für den Gartenblog „Beetschwestern“.
Mehr über Conny Langreck liest Du außerdem in unserer Hofgeschichte.
Bunte Eier aus dem Supermarkt sind meistens mit synthetischen Farben gefärbt. Diese enthalten ungesunde Farbstoffe, auf die du problemlos verzichten kannst. Naturfarben lassen sich nämlich ganz einfach aus Karotten, Rote Beete oder Spinat herstellen. Viele DIY-Ideen und die besten Tipps dazu in unserem neuesten Blogbeitrag - jetzt passend zu Ostern. Ideal mit frischen und leckeren Hühnereiern aus der regionalen Landwirtschaft. Denn Nachhaltigkeit muss nicht kompliziert sein!
Fast 11,2 Millionen Rinder leben heute in Deutschland. Die meisten von ihnen sind Nutztiere und dienen der Milch- oder Fleischproduktion. Einige werden auch zur Landschaftspflege oder als Zuchttiere gehalten. Dabei gilt: Nicht jede Rinderrasse eignet sich für jeden Zweck. Deshalb wird primär nach Milchrassen (Rinder, die eine hohe Milchleistung bringen, aber wenig Fleischertrag haben) und Fleischrassen (Rinder, die eine starke Muskulatur und gute Fleischstruktur bei niedriger Milchleistung haben) unterschieden. Zudem gibt es noch Zweinutzungsrassen – also Rassen, die gleichzeitig zur Fleisch- und Milchproduktion gezüchtet werden.
Winter ist Grünkohlzeit, denn Grünkohl entfaltet seinen besten Geschmack erst, wenn es kalt wird und der Zuckergehalt in den Blättern der Pflanze steigt. In der kalten Jahreszeit, in der Erkältungskrankheiten gerne um sich greifen, ist der gesunde Grünkohl zudem ein Lieferant vieler wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. So zählt roher Grünkohl zu den Lebensmitteln, die den höchsten Gehalt an Vitamin C überhaupt haben – sogar mehr als einige Zitrusfrüchte.
Das macht ihn nicht nur zum gesunden Wintergemüse und heimischem Superfood, sondern auch zur idealen Grundlage für Wintergerichte und grüne Smoothies.
Die Tage werden kürzer und nachts kühlt es schon deutlich ab. Die Blätter der Bäume verfärben sich langsam und erstrahlen in leuchtenden Farben – wir sind im Herbst angekommen. Vor den eher kargen Wintermonaten fällt die Ernte im Herbst noch einmal reich und bunt aus.
Neben den typischen Herbstorten wie Kürbis, Rosenkohl, Weintrauben, Quitten und Äpfel können wir weiterhin verschiedene Kohlsorten und Wurzelgemüse vom Freiland ernten.
Das Schwein ist eines der ältesten Nutztiere des Menschen: Seit etwa 10.000 Jahren halten Menschen Schweine als Haustiere. Während es eine große Vielfalt an Schweinerassen gibt, beschränkt sich die landwirtschaftliche Schweinezucht heute auf wenige Rassen, die aufgrund ihrer Eigenschaften gekreuzt werden. Diese nennt man dann Hybridschweine. Neben diesen Zuchtrassen gibt es noch andere, seltenere Rassen. Wir geben Dir eine Übersicht zu verbreiteten und gefährdeten Rassen und erklären, wie die Hybridzucht funktioniert.
