Wenige Berufe sind so abwechslungsreich wie der des Landwirtes. Das traditionelle Hauptziel ihrer Tätigkeit ist es, Lebensmittel zu erzeugen – doch das ist bei Weitem nicht das Einzige, was Landwirte tun, denn rund um die Landwirtschaft fallen vielfältige Arbeiten an. Welche Tätigkeiten das Berufsfeld umfasst, wie man Landwirt wird, was Landwirte verdienen und ob der Landwirt ein typischer Männerberuf ist – all das liest Du in diesem Beitrag!
Die Tätigkeit auf einem landwirtschaftlichen Betrieb ist sehr vielseitig und stellt vielfältige Anforderungen. Um qualitativ hochwertige Lebensmittelwirtschaftlich, ressourcen schonend und nach den gesetzlichen Vorgaben zu erzeugen, brauchen Landwirte zum Beispiel Kenntnisse in Produktionstechnik, Betriebswirtschaft und Tierhaltung. Weil sie eng mit der Natur und häufig mit Tieren arbeiten, kennen sie sich zudem mit Biologie, Chemie und Umweltschutz aus. Hinzu kommt Wissen in rechtlichen Fragen und über Möglichkeiten der Digitalisierung in der Landwirtschaft. Auch die Direktvermarktung über einen Hofladen oder ein Hofcafe oder die Vermietung von Zimmern ist für viele Betriebe inzwischen ein wichtiges Standbein geworden – deshalb gehören auch Marketing und Tourismus zu den Tätigkeitsfeldern moderner Landwirte. Landwirt zu sein, bedeutet also körperliche Arbeit im Stall, auf dem Acker und in der Natur, aber auch Büroarbeit, Management, stetige Weiterbildungen und Dienstleistungen für Kunden. Außerdem fordert der Beruf, sich stetig Verändernden Bedingungen anzupassen – in der Natur ebenso wie mit Blick aufgesetzliche und gesellschaftliche Anforderungen oder im Bereich der Technik.
Weil die Landwirtschaft so vielfältig ist, lässt sich der Tagesablauf eines typischen Landwirts nicht pauschal skizzieren. Denn Milchviehhalter haben einen anderen Rhythmus als Geflügelhalter oder Ackerbauern. Im Folgenden stellen wir exemplarisch den Tagesablauf auf einem Milchbetrieb vor, der natürlich auch nicht auf jeden Milchbetrieb passen wird.
• 6:00 – 8:30 Uhr: Die Kühe werden gemolken und anschliessend gefüttert. Zudem werden die Kälber versorgt.
• 8:30 – 12:30 Uhr: Im Sommer kommen die Kühe nach dem Füttern auf die Weide. Außerdem fallen verschiedene Arbeiten im Stall, auf der Wiese und auf dem Acker an, wie z. B. Stallgänge sauber machen, Zäune reparieren, Gülle fahren, Gras schneiden oder wenden und vieles mehr.
• 12:30 – 13:30 Uhr: Mittagspause
• 13:30 – 15:00 Uhr: Weitere Arbeiten auf demFeld oder Hof oder Büroarbeit, wie Futterbestellung, Rechnungen bezahlen, Vitaldaten der Kühe analysieren usw.
• 15:00 – 16:30 Uhr: Kühe wieder melken und füttern
Im Idealfall habenLandwirte am Spätnachmittag Feierabend. Doch auf einem landwirtschaftlichenBetrieb kann viel passieren und die Tage verlängern sich gerne – zum Beispiel, wenn eine Kuh kalbt, sich Regen ankündigt und das Heu noch eingebracht oder eine Maschine dringend repariert werden muss.
Landwirt darf sich derjenige nennen, der eine dreijährige Berufsausbildung zum Landwirt abgeschlossen hat. Die Ausbildung findet in staatlich zertifizierten Ausbildungsbetrieben statt und wird durch die Berufsschule begleitet. Während der Ausbildung erwerben die Auszubildenden die notwendigen vielfältigen Kenntnisse in den Bereichen der Organisation und Betriebswirtschaft, Technik, Pflanzen- und Tierproduktion. Nach dem Abschluss zum Landwirt gibt es vielfältige Möglichkeiten der Fortbildung oder Spezialisierung. Landwirtschaftsmeister sind beispielsweise berechtigt, künftige Landwirte auszubilden. Fachagrarwirte können sich auf landwirtschaftliche Direktvermarktung, Erneuerbare Energien oder Baumpflege und -sanierung spezialisieren. Außerdem besteht die Möglichkeit, Agrarwissenschaften zu studieren, meist an Fachhochschulen mit einem starken Praxisbezug.Agrarwissenschaftliche Studiengänge an Universitäten haben einen stärker theoretischen Schwerpunkt.
Einbesonderes Merkmal der landwirtschaftlichen Berufsausbildung ist die sogenannte überbetriebliche Ausbildung (ÜA): Neben dem Stammbetrieb absolvieren Auszubildende verpflichtend Lehrphasen auf anderen landwirtschaftlichen Betrieben mit anderen Produktionsschwerpunkten. So kann ein Auszubildender, der hauptsächlich auf einem Ackerbaubetrieb ausgebildet wird, auch Erfahrungen in der Tierhaltung oder im Gartenbau sammeln. Diese Betriebsrotation fördert die Vielseitigkeit und sorgt dafür, dass Absolventen ein breites Basiswissen mitbringen – unabhängig vom Spezialisierungsschwerpunkt ihres Ausbildungsbetriebs. Die ÜA-Blöcke werden über landwirtschaftliche Bildungszentren und Landwirtschaftskammern koordiniert und sind fester Bestandteil des Ausbildungsrahmens.
Die Ausbildungsordnung für Landwirte wird nach rund 30 Jahren grundlegend modernisiert. Im April 2025 hat das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) das offizielle Neuordnungsverfahren eingeleitet. Die überarbeitete Ausbildungsverordnung soll zum 1. August 2027 in Kraft treten.
Die Modernisierung trägt den veränderten Anforderungen an den Beruf Rechnung. Zu den neuen Schwerpunkten gehören:
• Digitalisierung und Präzisionslandwirtschaft (GPS-gestützte Maschinen, Sensortechnik, digitaleBetriebsplanung)
• Nachhaltigkeit, Klimaschutz und ressourcenschonende Wirtschaftsweisen
• Kommunikation und gesellschaftliche Verantwortung der Landwirtschaft
Viele Landwirte, die Teil unserer Kampagne sind, haben ihren Beruf aus Überzeugung gewählt, denn er bietet ihnen verschiedene Vorteile:
• Für viele in der Landwirtschaft tätige Menschen ist die Arbeit mit und in der Natur und den Jahreszeiten eine Leidenschaft. Weil sich natürliche Prozesse trotz verbesserter Technik nie genau vorhersagen lassen, bleiben die Tätigkeiten immer abwechslungsreich.
• Der Beruf verbindet viele verschiedene Tätigkeiten und ermöglicht Kontakt mit Menschen (Mitarbeiter, Kunden, Besucher, Lieferanten) und Tieren.
• Viele Landwirte schätzen die Selbstständigkeit, denn sie können sich Arbeitszeiten und Aufgaben relativflexibel einteilen.
• Insbesondere kleinere Betriebe sind häufig schon seit Generationen in der Hand einer Familie. Familiengeschichte zuschreiben und den Hof zukunftsfähig zu machen – diese Möglichkeiten sind fürjunge Landwirte ein wichtiger Grund, den elterlichen Hof zu übernehmen.
Doch der Beruf bringt auch Herausforderungen mit sich. Arbeitszeiten lassen sich häufig nicht präzise planen. Fälle von Krankheit sind eine besondere Herausforderung, denn in Tierhaltungsbetrieben müssen die Tiere weiterversorgt werden. Risiken wie Ernteausfälle oder Tierkrankheiten lassen sich oft nur schwer bemessen und sind teuer in der Versicherung. Zuletzt liegt das Gehalt landwirtschaftlicher Kräftetrotz langer Arbeitstage unter dem Bundesdurchschnitt.
Laut Statistischem Bundesamt arbeiten Vollzeitkräfte in der Landwirtschaft mehr als jede andere Berufsgruppe in Deutschland: Mit durchschnittlich 48,8Wochenstunden liegt das Arbeitspensum deutlich über dem Bundesdurchschnitt von41,4 Stunden. Ob daraus auch ein überdurchschnittliches Gehalt folgt, hängt davon ab, ob die Person angestellt oder selbstständig ist:
Angestellte Landwirte verdienen in Deutschland im Median rund 35.500 Euro brutto pro Jahr (ca. 2.958 Euro brutto/Monat). Das Einstiegsgehalt liegt bei etwa 29.600 Euro, erfahreneFachkräfte erreichen bis zu rund 41.900 Euro jährlich. Das liegt deutlich unter dem Gesamtdurchschnitt aller Beschäftigten von rund 51.876 Euro.
Das Einkommen selbstständiger Landwirte zu bemessen ist komplex, denn Direktvermarktung, Energieerzeugung oder sonstige Standbeine werden nicht gemeinsam erfasst. Zudem schwankt das Einkommen mit Ernteerfolg und Marktpreisen. Das Thünen-Institutbezifferte den Median-Betriebsgewinn für 2023/2024 auf rund 46.000 Euro je Arbeitskraft, das BMEL das Durchschnittseinkommen auf 46.800 Euro.
Selbstständige Landwirte verdienen im Vergleich deutlich mehr als angestellte Kolleginnen und Kollegen – doch auch ihr Einkommen liegt noch unter dem deutschen Gesamtdurchschnitt, bei gleichzeitig deutlich höherem Arbeitsaufwand und unternehmerischem Risiko. Rund 50 % aller deutschen Höfe werden deshalb im Nebenerwerb geführt.
Weltweit sind knapp die Hälfte der in der Landwirtschaft tätigen Menschen weiblich – in Deutschland waren es 2020 jedoch nur etwa ein Drittel. Überdurchschnittlich häufig vertreten sind Frauen in Betrieben mit Pferdehaltung. Statistisch sind Frauen öfter als Angestellte in Teilzeit tätig und seltener in Führungspositionen zu finden. Eine großangelegte Studie des Thünen-Instituts und der Universität Göttingen erhebt derzeit Daten zur Rolle der Frauen in derLandwirtschaft, um künftige politische und sozialrechtliche Fördermaßnahmen besser ausrichten zu können.
Landwirt zu sein, ist ein Beruf voller Abwechslung. Diese Vielfalt bringt viele Vorteile mit sich und macht die Tätigkeit für viele Landwirte und Landwirtinnen so erstrebenswert. Nicht zu vergessen sind jedoch auch die Herausforderungen, die es mit sich bringt, mit der unvorhersehbaren Natur und dem Wetterwirtschaftlich und ressourcenschonend zu arbeiten. Deshalb ist für viele Landwirte ihr Beruf nicht nur ein Job, sondern eine Berufung, der sie aus Leidenschaft nachgehen.
Die Tage werden kürzer und nachts kühlt es schon deutlich ab. Die Blätter der Bäume verfärben sich langsam und erstrahlen in leuchtenden Farben – wir sind im Herbst angekommen. Vor den eher kargen Wintermonaten fällt die Ernte im Herbst noch einmal reich und bunt aus.
Neben den typischen Herbstorten wie Kürbis, Rosenkohl, Weintrauben, Quitten und Äpfel können wir weiterhin verschiedene Kohlsorten und Wurzelgemüse vom Freiland ernten.
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Ziegen gehören zu den ältesten Nutztieren der Menschen. Lange vor der Kuhmilch wurde Ziegenmilch als Nahrungsmittel konsumiert. Heutzutage wird sie hauptsächlich zu Ziegenkäse weiterverarbeitet. Dieser erfreut sich aufgrund seines intensiven Geschmacks zunehmender Beliebtheit. Außerdem ist er besser verträglich als Käse aus Kuhmilch, da er keine Laktose enthält und eine gut verdauliche Fett- und Eiweißstruktur besitzt. Ziegen werden häufig in der Landschaftspflege eingesetzt. In der Fleisch- und Wollproduktion spielen sie eher eine untergeordnete Rolle. Welche Ziegenrassen sich für welches Einsatzgebiet eignen und wie sie gehalten werden, zeigen wir in diesem Beitrag.
Süßkartoffel-Pommes gehören inzwischen zum Standard in vielen Burger-Restaurants. Auch in vielen anderen Speisen hat die leckere Knolle ihren Einzug gefunden. Bisher hat Deutschland Süßkartoffeln fast ausschließlich importiert, doch angesichts ihrer großen Beliebtheit ändert sich dies: Immer mehr Landwirte bauen das Gemüse auf ihren Äckern an. Bisher bleibt die Süßkartoffel jedoch weiterhin ein Nischenerzeugnis, das nicht flächendeckend gepflanzt wird. Wir zeigen Dir in diesem Beitrag, wie wir Süßkartoffeln anbauen und was das Gemüse so besonders macht.
Jeder Mensch braucht Nährstoffe, um zu leben: Proteine für Muskeln, Kohlenhydrate für Energie, Vitamine und Mineralstoffe für ein funktionierendes Immunsystem. Diese beziehen wir direkt oder indirekt – durch tierische Nahrungsmittel oder aus Pflanzen. Ebenso sind Pflanzen auf essenzielle Nährstoffe angewiesen, um zu wachsen und gesund zu bleiben. Während wir Menschen unsere Nahrung aus verschiedenen Quellen beziehen und wählen können, sind Pflanzen auf das angewiesen, was der Boden ihnen bietet – hier setzt der Nährstoffkreislauf an. Wie der landwirtschaftliche Kreislauf der Nährstoffe funktioniert und wie er optimiert werden kann, zeigen wir Dir in diesem Beitrag.
Wo kommen unsere Lebensmittel eigentlich her? Immer mehr Menschen stellen sich diese Frage und achten beim Einkaufen auf regionale Produkte. Die Frage nach dem „wo“ umfasst allerdings weit mehr als nur den Anbauort – nämlich die ganze Wertschöpfungskette.
Wertschöpfung ist das Stichwort, das im Zusammenhang mit Regionalität immer wieder fällt. Aber was bedeutet das genau? In diesem Artikel erfährst du, was mit regionaler Wertschöpfung eigentlich gemeint ist und welche Vorteile diese hat.
Superfoods gelten als besonders gesund – aber was steckt eigentlich hinter dem Begriff? Und brauchen wir Chiasamen oder Goji-Beeren, um uns ausgewogen zu ernähren?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für eine gesunde Ernährung vor allem eines: Abwechslung. Kein einzelnes Lebensmittel kann alle Nährstoffe liefern, die der Körper braucht. Genau hier kommen sogenannte „Superfoods“ ins Spiel: Sie können eine Ernährung sinnvoll ergänzen, aber nie allein tragen. Viele traditionelle heimische Lebensmittel haben ebenfalls einen hohen Nährstoffgehalt – sind also echte Superfoods. In diesem Text zeigen wir Dir die Vielfalt heimischer Superfoods.
Das Schwein ist eines der ältesten Nutztiere des Menschen: Seit etwa 10.000 Jahren halten Menschen Schweine als Haustiere. Während es eine große Vielfalt an Schweinerassen gibt, beschränkt sich die landwirtschaftliche Schweinezucht heute auf wenige Rassen, die aufgrund ihrer Eigenschaften gekreuzt werden. Diese nennt man dann Hybridschweine. Neben diesen Zuchtrassen gibt es noch andere, seltenere Rassen. Wir geben Dir eine Übersicht zu verbreiteten und gefährdeten Rassen und erklären, wie die Hybridzucht funktioniert.
