Auch wenn wir in Deutschland keine unterschiedlichen Klimazonen haben – dennoch, unterscheiden sich das Klima das Wetter und die geologischen Gegebenheiten an der Nordsee sind anders als in der Pfalz oder im Badenland. Diese unterschiedlichen Bedingungen wirken sich auf das Wachstum verschiedener Pflanzensorten aus – zum Vorteil für unsere heimische Landwirtschaft.
Denn es ermöglicht uns, eine große Vielfalt an Erzeugnissen zu produzieren. Egal, ob Veganer, Flexitarier oder Fleischliebhaber – die deutsche Landwirtschaft erzeugt Lebensmittel für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise.
Wir zeigen Dir, welche Nutzpflanzen in Deutschland besonders gut gedeihen und welche Regionen sich auf Tierhaltung spezialisiert haben. Dabei legen wir einen besonderen Fokus auf unser Bundesland Nordrhein-Westfalen, das zugleich eines der wichtigsten „Agrarländer“ Deutschlands ist.
Der Selbstversorgungsgrad beschreibt, wie viel des rechnerischen Bedarfs durch die heimische Landwirtschaft gedeckt wird. Über alle Nahrungsmittel hinweg lag er in Deutschland im Durchschnitt der vergangenen zehn Jahre bei 83 Prozent. Bei einzelnen Produktgruppen fällt er jedoch sehr unterschiedlich aus.
Quelle: Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL): „Der Selbstversorgungsgrad mit Lebensmitteln in Deutschland“ (2025) (https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/BZL/Informationsgrafiken/250227_Selbstversorgungsgrad.html)
Vom Spargel über zahlreiche Beeren bis hin zu Pflaumen, Kohl und Kürbis – das ganze Jahr über kannst Du eine große Vielfalt an frischen heimischen Obst- und Gemüsesorten im Einzelhandel finden. Weil das Angebot stetig wechselt, können wir eine Vielfalt an Nahrungsmittel je nach Saison genießen.
Im Saisonkalender für das ganze Jahr geben wir Dir einen Überblick, wann welche landwirtschaftlichen Produkte reif sind und geerntet werden. Besonders im Mai steigert sich das Angebot regionaler Sorten bis es im August seinen Höhepunkt erreicht. Doch auch der Herbst bietet mit der Ernte von Äpfeln, Birnen und Kürbissen eine große Vielfalt.
2025 wurden in Deutschland rund 4,5 Millionen Tonnen Gemüse geerntet. Speisezwiebeln lagen mit rund 903.300 Tonnen vorn, gefolgt von Karotten mit rund 865.700 Tonnen und Weißkohl mit rund 507.500 Tonnen. Gerade diese lagerfähigen Kulturen zeigen, warum saisonales Essen und saisonale Verfügbarkeit auch im Winter vielfältig sein kann.
Quelle: Statistisches Bundesamt: „Gemüseernte erreicht 2025 neuen Höchststand“ (2026) (https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2026/02/PD26_065_412.html)
Ohne Zweifel – der Klimawandel stellt uns alle vor große Herausforderungen. Viele land- und forstwirtschafliche Betriebe kämpfen mit den Folgen niederschlagsarmer Perioden. Doch der Klimawandel bietet auch Chancen für die Landwirtschaft: Sorten, die sonst bisher nur in wärmeren Gegenden der Erde gewachsen sind, können wir nun auch bei uns anpflanzen.
Das beste Beispiel ist die Süßkartoffel. Sie stammt aus Mittel- und Südamerika, inzwischen wird sie auch erfolgreich in Deutschland angebaut, wenn wir auch weiterhin den Großteil unseres Bedarfs durch Importe decken müssen. Doch das könnte sich ändern, denn die warmen Temperaturen des Frühlings und der späte Herbsteintritt sind ideal für den Anbau von Süßkartoffeln.
Höhere Temperaturen eröffnen zusätzliche Anbaumöglichkeiten,erhöhen aber zugleich das Risiko durch Trockenheit, Starkregen, Spätfrost undneue Schaderreger. Betriebe passen deshalb Sortenwahl, Aussaattermine,Fruchtfolgen und Bodenbearbeitung an. Der Anbau von Sojabohnen hat sich inDeutschland in den vergangenen Jahren deutlich ausgeweitet; ob eine Kultur aufeinem Standort funktioniert, entscheidet jedoch weiterhin vor allem dasZusammenspiel aus Wasser, Boden und Wetter.
Quelle: Umweltbundesamt: „Anpassung: Handlungsfeld Landwirtschaft“ (o. J.) (https://www.umweltbundesamt.de/themen/klima-energie/klimafolgen-anpassung/anpassung-an-den-klimawandel/anpassung-auf-laenderebene/anpassung-handlungsfeld-landwirtschaft)
Knapp die Hälfte der Gesamtfläche von NRW – 48,3 Prozent – wird land- und forstwirtschaftlich genutzt. Damit ist unser Bundesland ein wichtiger Agrarstandort.
Von großer Bedeutung sind der Anbau von Getreide und Futtermais. Doch auch Karotten, Zuckerrüben und Kartoffeln gehören zu wichtigen Erzeugnissen in unserer Region:
Die vorläufige Bodennutzungshaupterhebung 2025 zeigt folgende Flächenschwerpunkte in NRW. Die Prozentwerte beziehen sich auf die gesamte Ackerfläche und machen sichtbar, wie unterschiedlich die Kulturen den Ackerbau prägen:
• Getreide: 553.700 Hektar, das entspricht 51,7 % der Ackerfläche
• Mais zusammen: 282.900 Hektar, das entspricht rund 26,4 % der Ackerfläche; davon 210.400 Hektar Silomais und 72.500 Hektar Körnermais
• Winterraps: 57.400 Hektar, rund 5,4 % der Ackerfläche
• Zuckerrüben: 57.200 Hektar, rund 5,3 % der Ackerfläche
• Kartoffeln: 47.800 Hektar, rund 4,5 % der Ackerfläche
• Weitere rund 6,7 % der Ackerfläche entfallen auf andere Kulturen, zum Beispiel Hülsenfrüchte und Feldgemüse, sowie auf Brache und sonstige Nutzungen
Quelle: IT.NRW: „Flächen für Weizenanbau im Jahr 2025 gestiegen“ (2025) (https://www.it.nrw/nrw-flaechen-fuer-weizenanbau-im-jahr-2025-gestiegen)
Was auf den Höfen wächst oder gehalten wird, hängt von Boden, Wetter und den Betrieben vor Ort ab. Auch Molkereien, Mühlen, Zuckerfabriken oder Vermarktungswege spielen eine Rolle: Sie entscheiden mit darüber, welche Produkte eine Region besonders prägen.
Hier ein Überblick zu den drei Bundesländern mit der größten Agrarproduktion.
Diese Zahlen aus dem Jahr 2025 zeigen, wie vielfältig Obst- und Gemüsebau in NRW ist. Für VerbraucherInnen wird daran sichtbar: Viele Produkte wachsen regional, ihre Menge kann sich durch Wetter, Anbaufläche und Ertrag von Jahr zu Jahr deutlich verändern.
• Äpfel: 82.237 Tonnen in NRW
• Birnen: 5.306 Tonnen in NRW
• Erdbeeren: 30.700 Tonnen in NRW
• Strauchbeeren: 8.423 Tonnen in NRW
• Weißkohl: 73.000 Tonnen in NRW
• Möhren und Karotten: 293.500 Tonnen in NRW
• Speisezwiebeln: 206.400 Tonnen in NRW
• Spargel: 17.641 Tonnen in NRW
Quelle: IT.NRW: „Bodennutzung und Ernte“ (2025/2026) (https://www.it.nrw/thema/bodennutzung-und-ernte)
Quelle: Statistisches Bundesamt: „Flächen und Erntemengen im Marktobstbau 2025 und 2026“ sowie Gemüseerhebung 2025 (https://www.destatis.de/DE/Themen/Branchen-Unternehmen/Landwirtschaft-Forstwirtschaft-Fischerei/Obst-Gemuese-Gartenbau/Tabellen/flaechen-erntemengen-marktobstanbau.html)
Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), GENESIS-Online: „Betriebe mit Gemüseanbau im Freiland, Anbaufläche, Erntemenge: Deutschland, Jahre, Gemüsearten“, Tabelle 41215-0002 (Stand: 21.08.2026)
Mehr als 212 Millionen Nutztiere leben in Deutschland – das sind etwa 2,5 Tiere pro Einwohner. Ob Fleisch, Eier oder Milchprodukte – die Schwerpunkte der deutschen Nutztierhaltung liegen in Bayern, Niedersachen und Nordrhein-Westfalen.
Tierhaltung ist ein wichtiger Bestandteil der Landwirtschaft in Nordrhein-Westfalen. Rinder, Schweine und Legehennen liefern unter anderem Milch, Fleisch und Eier. Besonders im Münsterland prägt die Veredelungswirtschaft viele Betriebe: Dabei werden Futtermittel wie Getreide oder Mais in der Tierhaltung zu Lebensmitteln wie Fleisch, Milch und Eiern weiterverarbeitet. Die Bestandszahlen zeigen zugleich, wie unterschiedlich die Tierhaltung in den Regionen des Landes verteilt ist.
Aktuelle Bestände in NRW:
• Rinder insgesamt: 1,23 Millionen Tiere (3. November 2025)
• darunter Milchkühe: rund 367.000 Tiere (3. November 2025)
• Schweine: 5,88 Millionen Tiere (3. November 2025)
• Legehennen: 5,08 Millionen Tiere (2025; Betriebe ab 3.000 Haltungsplätzen)
Quelle: IT.NRW: „Viehbestand und tierische Erzeugung“ (2025) (https://www.it.nrw/thema/viehbestand-und-tierische-erzeugung)
Was wäre die Landwirtschaft ohne Betriebe, die ihre Erzeugnisse weiterverarbeiten? Die Mühlen, die aus Getreide Mehl mahlen? Die Zuckerfabriken, die aus Zuckerrüben Zucker herstellen? Die Bäckereien, die aus dem Mehl und Zucker leckere Kuchen und Brötchen backen? Die Schlachthöfe und Fleischverarbeiter, die Würste und Schinken liefern? Die Molkereien, die aus Milch Joghurt und Sahne werden lassen?
Auch von diesen Unternehmen finden sich viele in unmittelbarer Nähe unserer Betriebe und stellen sicher, dass Deine Lebensmittel in der Region weiterverarbeitet werden. Am Beispiel von Milch zeigen wir, wie viele Milchprodukte jeder von uns im Schnitt pro Jahr verbraucht.
Aktuelle rechnerische Verbrauchswerte pro Kopf für 2025:
• Konsummilch: 45,1 Kilogramm
• Käse: 26,4 Kilogramm
• Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse: 5,6 Kilogramm
Quelle: BMEL-Statistik: „Versorgung mit Milch und Milcherzeugnissen in Deutschland“ (2026) (https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung/versorgungsbilanzen/milch-und-milcherzeugnisse)
Weil jeder von uns im Schnitt 25 kg Käse pro Jahr ist, gehört die Herstellung von Käse zu einem wichtigen Produktionszweig in der Milchindustrie. Rund 150 Sorten Käse werden in Deutschland produziert – von mild bis würzig und pikant, mit oder ohne Edelschimmel. Rund 23 deutsche Käserezepte sind sogar EU-weit geschützt. Darunter auch der aus dem ostwestfälischen Nieheim stammende „Nieheimer Käse“, ein eiweißreicher Sauermilchkäse.
Trotz moderner Technologien ist das Prinzip der Käseherstellung gleichgeblieben: Um einen Laib herzustellen, wird zunächst eine große Menge Milch gebraucht. Für ein Kilogramm Käse werden, je nach Sorte, zwischen 13 und 15 Liter Milch gebraucht. Um einen 75 kg Laib Emmentaler herzustellen, werden also etwa 1.000 Liter Milch benötigt. Mithilfe von Labenzymen und Milchsäurebakterien wird die Milch dickgelegt.
Der entstehende Bruch wird zerteilt und trennt sich von der Molke – so verliert der Käse bereits sehr viel Flüssigkeit. Danach wird der Bruch in Formen gefüllt und weiter gepresst – so wird seine Konsistenz immer fester. Salzlake, unterschiedliche Reifeprozesse, Zusätze von Pilzkulturen und andere Zutaten geben dann jedem Käse seinen ganz eignen Geschmack.
Quelle: Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL): „Der Selbstversorgungsgrad mit Lebensmitteln in Deutschland“ (2025) (https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/BZL/Informationsgrafiken/250227_Selbstversorgungsgrad.html)
Klimawandel und Landwirtschaft sind eng miteinander verbunden. Als Nahrungsmittelproduzent ist der Agrarbereich stark vom Wetter und den Naturgewalten abhängig. Die Konsequenzen von wetterbedingten Ernteausfällen und Preisanstiegen betreffen die ganze Gesellschaft. Gleichzeitig wirkt sich Landwirtschaft positiv auf Klima und Natur aus.
Digitale Technologien haben sich als wirksame Hilfsmittel erwiesen, um den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Unter dem Begriff Smart Farming haben diese längst Einzug in die Landwirtschaft erhalten. In diesem Artikel geben wir Dir einen Überblick über digitale Technologien in den verschiedenen Bereichen der Landwirtschaft sowie ihrer Bedeutung für den Klimaschutz.
Sich im Winter saisonal zu ernähren, ist nicht ganz so leicht wie in den wärmeren Monaten. Dennoch gibt es auch im Februar regionales Obst und Gemüse, vor allem aus der Lagerhaltung, mit denen wir leckere Gerichte zubereiten können.
Wir geben Dir im Saisonkalender Februar einen Überblick über die Lebensmittel, die im zweiten Monat des Jahres erhältlich sind.
Viele Stunden des Tages verbringen Rinder liegend im Stall oder auf der Wiese – außer ihrem Maul bewegt sich kaum etwas. Doch im Inneren des Rinds findet ein komplexer Verdauungsprozess statt: das Wiederkäuen. Warum die Kuh wiederkäut und wie viele Mägen sie hat, erklären wir in diesem Beitrag.
Edamame – die grüne Sojabohne ist besonders unter Vegetariern und Veganern sehr beliebt und als Vorspeise aus Sushi-Restaurants bekannt. Die aus Japan stammende Bohne wird inzwischen auch von deutschen Landwirten angebaut, doch sie ist immer noch ein Nischenerzeugnis. In diesem Beitrag verraten wir, wie die gesunde, leckere Bohne entsteht und wie Du sie ganz einfach für verschiedene Rezepte zubereiten kannst.
Vom Kopfsalat über Lollo Rosso und Eisbergsalat bis zu Rucola – die Vielfalt der Salatsorten ist riesig. Kleine und große, wellige und glatte Blätter, hellgrün bis dunkelrot, mild im Geschmack oder intensiv würzig. Kein Salat gleicht dem anderen. Wir Deutschen lieben Salat – im Schnitt isst jeder von uns 5,7 Kilo Salat im Jahr.
Aber wie kommt der Salat eigentlich vom Feld in unsere Supermarktregale und dann auf unseren Teller?
Seitdem die Comicfigur Popeye durch seinen Spinatkonsum übermenschliche Kräfte erlangt hat, hält sich hartnäckig der Mythos, Spinat besitze übermäßig viel Eisen. Dieser Mythos ist reiner Irrglaube, aber die Pflanze enthält viele andere gesunde Vitamine und Inhaltsstoffe. In diesem Blogbeitrag erfährst Du alles Wichtige rund um die Herkunft, den Anbau, und den Verzehr von Spinat!
Etwa ein Drittel der deutschen Landesfläche ist bewaldet. Diese Waldflächen speichern insgesamt etwa 127 Millionen Tonnen CO2 jedes Jahr und leisten somit einen wichtigen Beitrag gegen den Klimawandel. Doch auch die Wälder sind von den zunehmenden klimatischen Veränderungen betroffen. Wie diese den Wald beeinflussen und wie wir ihn für die Zukunft aufstellen, zeigen wir in diesem Beitrag.
Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen – der Juni bringt die Farbe Rot in all ihren Nuancen auf unseren Speiseplan. Mit unserer neuen Auflage des Saisonkalenders verschaffst Du Dir einen Überblick über alle saisonalen Obst- und Gemüsesorten der Region. Außerdem zeigen wir Dir auch die Sorten, die nicht direkt im Einzelhandel landen, zum Beispiel welche Getreidesorten im Juni reifen.
Freu Dich ab jetzt auch jeden Monat auf ein saisonal passendes Rezept in unserem Saisonkalender – mit praktischer Einkaufsliste zum Abhaken. Probier in diesem Monat unsere leckere Erdbeer-Rhabarber-Marmelade! Durch das Konservieren beim Einkochen der Marmelade erhältst Du Dir den Geschmack der beiden Sorten auch über das Saisonende hinaus.
