Edamame – die grüne Sojabohne ist besonders unter Vegetariern und Veganern sehr beliebt und als Vorspeise aus Sushi-Restaurants bekannt. Die aus Japan stammende Bohne wird inzwischen auch von deutschen Landwirten angebaut, doch sie ist immer noch ein Nischenerzeugnis. In diesem Beitrag verraten wir, wie die gesunde, leckere Bohne entsteht und wie Du sie ganz einfach für verschiedene Rezepte zubereiten kannst.
Edamame ist eine aus Japan stammende Bohne und ihr Name bedeutet übersetzt Stängelbohne (eda – Stängel und mame – Bohne). Die Edamame ist eine unreif geerntete Sojabohne, die durch Kochen in Salzwasser für den Menschen verdaulich wird. Aufgrund ihrer Unreife ist sie im Vergleich zur gereiften Bohne grün und knackig und hat einen leicht nussigen Geschmack. Edamame eignet sich nicht zur Zubereitung von Sojamilch oder Tofu – dazu muss die Sojabohne noch länger reifen.
Edamame enthält sehr viel Eiweiß, Ballaststoffe, Mineral- und Spurenelemente sowie Omega-Fettsäuren und hat kaum Kalorien. Das macht Edamame zu einer echten Superbohne, die aufgrund ihrer Nährstoffkombination gerade in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt ist.
In Japan wird Edamame traditionell als Vorspeise gereicht. Dazu werden die Bohnen etwa fünf Minuten in Salzwasser gekocht und abschließend mit Meersalz bestreut. Gegessen wird am Ende jedoch nicht die Schale, sondern nur die innenliegenden Bohnen. Diese Zubereitung eignet sich auch perfekt als gesunder Snack für Zwischendurch. Doch es gibt auch viele andere Rezepte, in denen Du Edamame verwenden kannst.
Rund 43.000 verschiedene Pflanzen-, Pilz- und Tierarten gibt es in Nordrhein-Westfalen. Ohne das Zusammenwirken dieser vielen verschiedenen Arten wäre unser Leben und die Erzeugung von Lebensmitteln gar nicht möglich.
Als Landwirte genießen wir das große Privileg, dass wir mit unserer Arbeit im ständigen Kontakt mit der Natur und den vielen verschiedenen Arten stehen. Dabei sind wir uns unserer Verantwortung bewusst, die Artenvielfalt der Natur zu bewahren. Wir zeigen Dir, wie wir Natur und Biodiversität bei unserer Arbeit schützen.
Unsere Böden sind die Grundlage unserer Existenz, denn auf ihnen bauen wir all unsere Nahrungsmittel an. Fruchtbare Böden sind die Voraussetzung für gutes Wachstum und ertragreiche Ernten. Die natürliche Zusammensetzung der Böden kann sich durch unsere Arbeit, aber auch den Klimawandel verändern.
Um diesen Veränderungen entgegenzuwirken und die Böden zu schützen, setzen wir in der Landwirtschaft verschiedene Maßnahmen um. In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie Böden aufgebaut sind, welche Bedeutung Bodenbeschaffenheit für die Landwirtschaft hat und was wir tun, um Böden zu schützen.
Was wir essen, beeinflusst unsere Gesundheit – und zugleich auch Umwelt, Klima, Ressourcenverbrauch und soziale Gerechtigkeit. Eine nachhaltige Ernährung zielt deshalb darauf ab, das gesamte Ernährungssystem so zu gestalten, dass es langfristig tragfähig ist: ökologisch, ökonomisch und sozial. Dabei geht es um einen ganzheitlichen Ansatz, der Anbaumethoden, Transportwege, Verpackung, Verfügbarkeit und Entsorgung, also um jeden Schritt vom Acker bis auf den Teller, berücksichtigt. Dieser Beitrag zeigt, was nachhaltige Ernährung ausmacht, warum sie wichtig ist und wie wir im Alltag mit kleinen, machbaren Entscheidungen zur Veränderungen beitragen können.
Kartoffeln stellen seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen rund um den Globus dar. Ihre Beliebtheit verdanken sie u.a. der Tatsache, dass sie in der Küche vielseitig verwertbar sind, denn z.B. Pommes, Gnocchi und Kartoffelgratin wären nicht existent ohne den „Erdapfel“. Mit über 4.000 Sorten weltweit ist die Kartoffel ein Gemüse mit vielen Variationen in Farbe und Größe, aber auch in Geschmack und Textur. In diesem Artikel geben wir Dir einen Überblick über die beliebte Knolle, ihre botanischen sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und wie sie angebaut wird. Zudem gehen wir der Frage auf den Grund, warum so viele Kartoffelsorten weibliche Namen wie Laura oder Victoria haben.
Für viele Verbraucher wird das Thema Tierwohl immer wichtiger. Verschiedene Label zeigen Dir beim Einkauf von Fleisch, wie das Tier gehalten wurde. Durch Dein Konsumverhalten kannst Du also bestimmte Haltungsformen unterstützen und somit zum Tierwohl beitragen. Wir zeigen Dir, welche Labels es gibt und nach welchen Kriterien sie vergeben werden.
Man sagt, dass die Natur im Winter schläft – und auf einige Tiere und Pflanzen trifft dies durchaus zu. Doch im winterlichen Wald gibt es trotz Kälte noch unglaublich viel Leben und auch für die Forstwirtschaft sind die kalten Temperaturen ein idealer Zeitpunkt für viele Arbeiten. Wir zeigen Dir, welche Arbeiten im Winterwald auf uns warten, was es für den Waldschutz zu beachten gibt und wie Du Dich bei einem winterlichen Waldspaziergang verhalten solltest.
Ein Spaziergang im Wald ist für viele von uns Erholung. Das Grün der Bäume und Büsche, die Laute von Vögeln und anderen Tieren wirken sich nachweislich positiv auf unser Wohlbefinden auf. Ein gesunder Wald schützt zudem Wasser, Klima und Artenvielfalt, denn er filtert Luft und speichert CO₂ und Wasser.
Damit Wälder all diese Funktionen erfüllen können, müssen sie gesund sein. Doch kahle Flächen, stehende Stämme ohne Blätter oder Nadeln und abgestorbene Baumreihen zeigen vielerorts, dass es unseren Wäldern nicht gut geht. In diesem Beitrag erfährst Du, was Waldsterben bedeutet, was seine Ursachen sind und wie wir den Wald langfristig schützen können.
Der Winter ist da und mit ihm häufig kalte Minusgrade. Der Großteil der Natur befindet sich im Winterschlaf, nur wenige Pflanzen wie Grünkohl und Feldsalat wachsen noch in dieser Jahreszeit. Doch es gibt auch noch viele Bestände aus der Lagerhaltung, die Dich mit allen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgen. Im Saisonkalender zeigen wir Dir, wie du dich im Dezember regional ernähren kannst.
