Edamame – die grüne Sojabohne ist besonders unter Vegetariern und Veganern sehr beliebt und als Vorspeise aus Sushi-Restaurants bekannt. Die aus Japan stammende Bohne wird inzwischen auch von deutschen Landwirten angebaut, doch sie ist immer noch ein Nischenerzeugnis. In diesem Beitrag verraten wir, wie die gesunde, leckere Bohne entsteht und wie Du sie ganz einfach für verschiedene Rezepte zubereiten kannst.
Edamame ist eine aus Japan stammende Bohne und ihr Name bedeutet übersetzt Stängelbohne (eda – Stängel und mame – Bohne). Die Edamame ist eine unreif geerntete Sojabohne, die durch Kochen in Salzwasser für den Menschen verdaulich wird. Aufgrund ihrer Unreife ist sie im Vergleich zur gereiften Bohne grün und knackig und hat einen leicht nussigen Geschmack. Edamame eignet sich nicht zur Zubereitung von Sojamilch oder Tofu – dazu muss die Sojabohne noch länger reifen.
Edamame enthält sehr viel Eiweiß, Ballaststoffe, Mineral- und Spurenelemente sowie Omega-Fettsäuren und hat kaum Kalorien. Das macht Edamame zu einer echten Superbohne, die aufgrund ihrer Nährstoffkombination gerade in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt ist.
In Japan wird Edamame traditionell als Vorspeise gereicht. Dazu werden die Bohnen etwa fünf Minuten in Salzwasser gekocht und abschließend mit Meersalz bestreut. Gegessen wird am Ende jedoch nicht die Schale, sondern nur die innenliegenden Bohnen. Diese Zubereitung eignet sich auch perfekt als gesunder Snack für Zwischendurch. Doch es gibt auch viele andere Rezepte, in denen Du Edamame verwenden kannst.
Die Winterfurche ist eine gängige Praxis in der landwirtschaftlichen Bodenbearbeitung. Doch anders als man vermuten mag, furchen Landwirte ihren Acker im Herbst – und nicht im Winter. Warum die Winterfurche trotzdem so heißt, wie sie heißt, erklären wir in diesem Beitrag.
Unser aller Leben ist heute ohne digitale Technologien nicht mehr denkbar – auch die Landwirtschaft nicht. Die Digitalisierung in der Landwirtschaft nimmt stetig zu, unter anderem durch Precision Farming. Dieser Beitrag zeigt, was sich hinter dem Begriff verbirgt und wie Precision Farming in Deutschland umgesetzt wird.
Wie viel unseres täglichen Essens stammt eigentlich aus Deutschland? Und bei welchen Lebensmitteln sind wir auf Importe angewiesen? Der Selbstversorgungsgrad liefert Antworten auf genau diese Fragen – und zeigt, wie widerstandsfähig unsere Lebensmittelversorgung wirklich ist. In diesem Beitrag erfährst Du, was hinter dem Begriff steckt, wie Deutschland in dieser Frage dasteht und warum Deine Kaufentscheidung dabei eine große Rolle spielt.
In unserem Saisonkalender zeigen wir Dir, welche heimischen Obst- und Gemüsesorten im September Saison haben. Der September steht für den langsamen Übergang vom Sommer zum Herbst. Zum sommerlichen Obst kommen neue herbstliche Obstsorten wie Quitten hinzu. Auch beim saisonalen Gemüse bleibt die Vielfalt noch groß. Neben vielen Sorten, die bereits im August und Juli reif waren, sind im September Pastinaken, Steckrüben und der Winterspinat bereit für die Ernte.
Nur Champignons wachsen im Gewächshaus – alle anderen Sorten stammen frisch aus dem heimischen Freiland-Anbau. Zudem werden die ersten Kürbisse reif. Sie bereichern mit ihrem saftigen Fruchtfleisch unsere saisonale Küche in Form von Suppen, als Beilage und sogar im Kuchen.
Mit unserem praktischen Saisonkalender und den dazu passenden Infografiken siehst du auf einen Blick, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat. Das hilft Dir dabei, saisonal und regional einzukaufen.
Der Begriff „Permakultur“ ist nicht nur in der Landwirtschaft ein Begriff, denn sie kann auch in Gärten oder auf Balkonen umgesetzt werden. Denn Permakultur beschreibt ein Anbausystem und zugleich ein ganzheitliches Planungsprinzip für nachhaltige Lebensräume. Wir erläutern Dir die Prinzipien von Permakulturen, wie sie sich in landwirtschaftlichen Betrieben integrieren lassen und erklären, warum sie mehr sind als nur ein Trend von Vielen.
Die Landwirtschaft ist ein Berufsfeld mit vielen Facetten: Vom Ackerbau über Tierhaltung bis hin zu moderner Agrartechnologie bietet sie zahlreiche Spezialisierungsmöglichkeiten. Wer sich für eine Ausbildung zum Landwirt oder zur Landwirtin entscheidet, erhält zum einen fundiertes Wissen über Pflanzenbau, Tierhaltung und Betriebswirtschaft und sammelt zum anderen wertvolle praktische Erfahrungen auf unterschiedlichen Höfen. In diesem Text geben wir Dir einen Überblick über den Ablauf und die Inhalte einer landwirtschaftlichen Ausbildung.
Den ersten Spargel kannst Du bereits Ende Februar in den Supermärkten entdecken. Dieser stammt vorwiegend aus Spanien oder Griechenland. Die Hauptsaison für deutschen Spargel ist zwischen April und Juni. Der Johannistag am 24. Juni. beendet traditionell die Spargelsaison in Deutschland.
Die Ernte wird genau an diesem Tag beendet, da Spargel eine mehrjährige Pflanze ist und sich für das nächste Jahr erholen muss. Dafür benötigt das Gemüse etwa 100 Tage ohne Frost – deshalb wurde der 24. Juni als fester Tag für das Ende der Spargelernte festgesetzt. Wenn Landwirte über dieses Datum hinaus ernten, haben ihre Spargelpflanzen ihr Lebensalter von etwa zehn Jahren erreicht und werden nicht mehr bis ins nächste Jahr übernommen. Die Spargelsaison ist kurz, das hält uns aber nicht davon ab, viel davon zu essen: Im Schnitt isst jeder Deutsche in der Spargelzeit 1,4 Kilo.
Möhren stehen bei uns ganzjährlich auf dem Tisch. Ob im Sommer oder Winter, als Snack oder Eintopf. Möhren sind gar nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Aber wie sieht der Weg vom Anbau bis hin zur Ernte aus und was ist die Besonderheit, die Möhren so beliebt macht? Bei uns erfährst Du alles rund um den Möhrenanbau und die Erntezeit. Zusätzlich verraten wir Dir einige Tipps und Tricks für den Alltag.
