Edamame – die grüne Sojabohne ist besonders unter Vegetariern und Veganern sehr beliebt und als Vorspeise aus Sushi-Restaurants bekannt. Die aus Japan stammende Bohne wird inzwischen auch von deutschen Landwirten angebaut, doch sie ist immer noch ein Nischenerzeugnis. In diesem Beitrag verraten wir, wie die gesunde, leckere Bohne entsteht und wie Du sie ganz einfach für verschiedene Rezepte zubereiten kannst.
Edamame ist eine aus Japan stammende Bohne und ihr Name bedeutet übersetzt Stängelbohne (eda – Stängel und mame – Bohne). Die Edamame ist eine unreif geerntete Sojabohne, die durch Kochen in Salzwasser für den Menschen verdaulich wird. Aufgrund ihrer Unreife ist sie im Vergleich zur gereiften Bohne grün und knackig und hat einen leicht nussigen Geschmack. Edamame eignet sich nicht zur Zubereitung von Sojamilch oder Tofu – dazu muss die Sojabohne noch länger reifen.
Edamame enthält sehr viel Eiweiß, Ballaststoffe, Mineral- und Spurenelemente sowie Omega-Fettsäuren und hat kaum Kalorien. Das macht Edamame zu einer echten Superbohne, die aufgrund ihrer Nährstoffkombination gerade in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt ist.
In Japan wird Edamame traditionell als Vorspeise gereicht. Dazu werden die Bohnen etwa fünf Minuten in Salzwasser gekocht und abschließend mit Meersalz bestreut. Gegessen wird am Ende jedoch nicht die Schale, sondern nur die innenliegenden Bohnen. Diese Zubereitung eignet sich auch perfekt als gesunder Snack für Zwischendurch. Doch es gibt auch viele andere Rezepte, in denen Du Edamame verwenden kannst.
Wusstest Du schon, dass weltweit ein Drittel der hergestellten Lebensmittel im Mülleimer landen? In Deutschland wird etwa jedes achte Lebensmittel weggeworfen. Gemüse und Obst aus dem Supermarkt oder vom Markt, Konserven, Mehl oder frische Nudeln – Obwohl wir nicht bewusst Lebensmittel wegwerfen, ist Lebensmittelverschwendung auch in Deutschland ein großes Thema.
Die Gründe sind vielseitig. Oft passiert es, dass wir Konserven im Vorratsschrank vergessen und sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschreiten Manchmal kaufen wir Obst und Gemüse in zu großen Mengen. Wenn wir diese dann nicht rechtzeitig verbrauchen, werden sie ungenießbar und landen letztendlich im Müll.
Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und so Ressourcen zu schonen, helfen bereits ein paar Änderungen im Umgang mit Lebensmitteln und beim Einkaufen. Wir haben Dir dafür die besten Tipps für einen bewussteren Umgang mit Nahrungsmitteln zusammengestellt.
Das Schwein ist eines der ältesten Nutztiere des Menschen: Seit etwa 10.000 Jahren halten Menschen Schweine als Haustiere. Während es eine große Vielfalt an Schweinerassen gibt, beschränkt sich die landwirtschaftliche Schweinezucht heute auf wenige Rassen, die aufgrund ihrer Eigenschaften gekreuzt werden. Diese nennt man dann Hybridschweine. Neben diesen Zuchtrassen gibt es noch andere, seltenere Rassen. Wir geben Dir eine Übersicht zu verbreiteten und gefährdeten Rassen und erklären, wie die Hybridzucht funktioniert.
Der 31. Januar ist bei Landwirten als „Gülle-Silvester“ bekannt – denn es ist das Datum, an dem die Sperrfrist für das Ausbringen von Düngemitteln endet. Was es mit dieser Sperrfrist auf sich hat, erklären wir in diesem Beitrag.
Winter ist Grünkohlzeit, denn Grünkohl entfaltet seinen besten Geschmack erst, wenn es kalt wird und der Zuckergehalt in den Blättern der Pflanze steigt. In der kalten Jahreszeit, in der Erkältungskrankheiten gerne um sich greifen, ist der gesunde Grünkohl zudem ein Lieferant vieler wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. So zählt roher Grünkohl zu den Lebensmitteln, die den höchsten Gehalt an Vitamin C überhaupt haben – sogar mehr als einige Zitrusfrüchte.
Das macht ihn nicht nur zum gesunden Wintergemüse und heimischem Superfood, sondern auch zur idealen Grundlage für Wintergerichte und grüne Smoothies.
Nach Hochrechnungen der Vereinten Nationen wird die Weltbevölkerung bis 2050 von heute 8 auf 9,7 Milliarden Menschen anwachsen. Dadurch wird der Bedarf an Nahrungsmitteln erheblich steigen. Um diesem gerecht zu werden, braucht es nachhaltige und klimaschützende Methoden der Lebensmittelerzeugung. Eine relativ neue Methode ist die vertikale Landwirtschaft - ein Konzept, das die Landwirtschaft „in die Höhe“verlagert. Wie zukunftsträchtig ist „Vertical Farming“ und wie stark ist diese Form bereits verbreitet? Was sind Vor- und Nachteile von solchen „Anbau-Hochhäusern“? Antworten auf diese Fragen geben wir im folgenden Beitrag.
Die Natur ist unglaublich vielfältig. Eine immense Vielzahl an Lebewesen bevölkert neben uns Menschen die Erde. Doch immer mehr Arten verschwinden aus unseren Landschaften: Viele Insekten, Vögel, Pflanzen und Bodenlebewesen stehen auf der sogenannten „roten Liste“ bedrohter Arten. Ihr Verschwinden gefährdet das Gleichgewicht in Ökosystemen.
Da die Landwirtschaft ein großer Flächennutzer ist, spielen die Landwirtinnen und Landwirte eine zentrale Rolle beim Erhalt und Ausbau des Artenschutzes. Hier erfährst Du, welchen Beitrag die Landwirtschaft für den Artenschutz leistet und zugleich Ernährungssicherheit garantiert.
Zwiebeln sind aus der Küche nicht wegzudenken: Ob in Suppen, Saucen, Salaten oder als Basis vieler Gerichte – die aromatische Knolle verleiht Speisen ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Zwiebel hat auch viele gesundheitliche Vorzüge und gilt als ein Hausmittel: Besonders bei leichten Infektionen
können Zwiebeln helfen. Dennoch gibt es von der Aussaat über die Pflege bis hin zur Ernte und Lagerung einige Aspekte zu beachten. Egal, ob Du rote Zwiebeln, Schalotten oder Winterzwiebeln anbauen möchtest – in diesem Beitrag findest Du wissenswerte Tipps und Informationen rund um die Zwiebel.
Bunte Eier aus dem Supermarkt sind meistens mit synthetischen Farben gefärbt. Diese enthalten ungesunde Farbstoffe, auf die du problemlos verzichten kannst. Naturfarben lassen sich nämlich ganz einfach aus Karotten, Rote Beete oder Spinat herstellen. Viele DIY-Ideen und die besten Tipps dazu in unserem neuesten Blogbeitrag - jetzt passend zu Ostern. Ideal mit frischen und leckeren Hühnereiern aus der regionalen Landwirtschaft. Denn Nachhaltigkeit muss nicht kompliziert sein!
