Die Zuckerrübe: Sie ist als die Königin der Feldfrüchte bekannt, denn sie wächst nur auf ausgewählten Böden und verlangt eine gute Pflege – eben wie eine Hoheit. Wie die Zuckerrübe angebaut wird, wie der Zucker gewonnen wird und was aus den restlichen Bestandteilen der Rüben entsteht, erfährst du in diesem Beitrag.
Die Zuckerrübe gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist eng mit anderen Rüben, wie zum Beispiel der Roten Beete, verwandt. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurde die Rübe ausschließlich an Tiere verfüttert. Zucker hingegen war ein teures Süßungsmittel, was ausschließlich aus Zuckerrohr in Übersee gewonnen und importiert wurde. 1747 entdeckte der Chemiker Andreas Sigismund Marggraf, dass unsere heimischen Rüben etwa 7% Zucker enthielten und sich zur Zuckergewinnung eigneten. Etwa 50 Jahre später öffnete die erste Zuckerfabrik Europas in Schlesien ihre Türen und brachte den Landwirten der Region eine neue, lukrative Einnahmequelle.
Heute ist Zucker kein Luxusgut mehr – ein Kilogramm Zucker kannst du heute für weniger als 1 Euro kaufen. Das liegt einerseits an neuen Züchtungen – heutige Rüben enthalten bis zu 22% Zucker -, andererseits haben maschinengesteuerte Prozesse die Arbeitsabläufe beim Anbau und bei der Ernte erleichtert und beschleunigt. Bis heute ist die Zuckerrübe eine Feldfrucht, die Knowhow und gute Pflege benötigt.
Von der Vorbereitung des Saatbeets im Herbst eines Jahres bis zur Zuckerrübenernte vergehen gut 12 Monate:
In der Zuckerfabrik durchläuft die Zuckerrübe mehrere Verarbeitungsschritte, bis aus ihr das feine weiß-kristallene Pulver entsteht.
Was sind die „wahren Preise“ und die „wahren Kosten“ von Lebensmitteln? Wie hoch müssten die Preise für Lebensmittel sein, damit sie als „fair“ gelten können? Die Frage danach, welche Preise für Wirtschaftsgüter aller Art betriebs- und volkswirtschaftlich optimal, sozial wünschenswert oder umweltpolitisch nachhaltig sind, beschäftigt Medien, Politik und Gesellschaft in regelmäßigen Abständen.
In diesem Blogbeitrag zeigen wir Dir, welche Kosten in die Preisgestaltung von Lebensmitteln miteinbezogen werden und welche nicht. Erfahre, warum es so komplex ist, die Preise von Lebensmitteln zu berechnen und welche Ansätze es gibt, Lebensmittelpreise gleichermaßen „fair“ für Bauernfamilien, Umwelt, Tier und VerbraucherInnen zu gestalten.
Der Begriff „Crowdfunding“ hat in den letzten Jahren Eingang in die deutsche Sprache gefunden. Die Idee dahinter: Viele Geldgeber spenden vergleichsweise kleine Summen und ermöglichen dadurch die Finanzierung von Projekten jenseits herkömmlicher Finanzierungsformen. Nach einem ähnlichen Prinzip funktioniert „Crowdfarming“. Mehrere Personen unterstützen einen landwirtschaftlichen Betrieb, indem sie eine Patenschaft für ein Stück Land, ein Tier oder Pflanzen übernehmen. Lies mehr darüber, was Crowdfarming ist und warum dieses Finanzierungsmodell in mehrfacher Hinsicht positiv sein kann.
Der 31. Januar ist bei Landwirten als „Gülle-Silvester“ bekannt – denn es ist das Datum, an dem die Sperrfrist für das Ausbringen von Düngemitteln endet. Was es mit dieser Sperrfrist auf sich hat, erklären wir in diesem Beitrag.
Bärlauch ist der Frühlingsbote der Kräuter und gilt als ein sehr gesundes, schmackhaftes Lebensmittel. Doch Obacht – beim Sammeln im Wald solltest Du genau unterscheiden können zwischen dem giftigen Maiglöckchen und dem wohlschmeckenden Bärlauch. Sicherer ist es, die Kräuter in Hofläden oder auf Märkten in Deiner Region zu kaufen. Von seiner heilenden Wirkung bis hin zu leckeren Rezepten – in diesem Beitrag erfährst du alles über Bärlauch!
Fast 11,2 Millionen Rinder leben heute in Deutschland. Die meisten von ihnen sind Nutztiere und dienen der Milch- oder Fleischproduktion. Einige werden auch zur Landschaftspflege oder als Zuchttiere gehalten. Dabei gilt: Nicht jede Rinderrasse eignet sich für jeden Zweck. Deshalb wird primär nach Milchrassen (Rinder, die eine hohe Milchleistung bringen, aber wenig Fleischertrag haben) und Fleischrassen (Rinder, die eine starke Muskulatur und gute Fleischstruktur bei niedriger Milchleistung haben) unterschieden. Zudem gibt es noch Zweinutzungsrassen – also Rassen, die gleichzeitig zur Fleisch- und Milchproduktion gezüchtet werden.
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Im Mai reifen endlich die ersten süßen Obstsorten – allen voran unsere geliebten Erdbeeren. Auch beim Gemüse wird die Auswahl immer größer. Verschiedene Kopf- und Blattsalate, aber auch Mangold, Spinat und frische Frühlingszwiebeln bereichern unseren Speiseplan. Nicht zu vergessen der Spargel – die edlen Stangen erreichen ihren Erntehöhepunkt im Mai. Der Anbau im Gewächshaus und gelagerte Obst- und Gemüsesorten erweitern das Angebot der saisonalen Feldfrüchte. Unser Saisonkalender Mai gibt Dir einen Überblick über regionale Obst- und Gemüsesorten.
Kochen, backen, genießen – aus dem geernteten Obst und Gemüse, das auf den Feldern, an Bäumen und Sträuchern in Westfalen-Lippe und in Deutschland wächst, lassen sich die leckersten Gerichte zaubern. Die Landfrauen sind dafür bekannt, aus allerlei Zutaten regionale Spezialitäten zu zaubern. Die Rezepte gibt es schon seit langem in den Bauernfamilien und werden von Generation zu Generation weitergereicht und weiterentwickelt.
Wir haben Landwirtin Conny Langreck nach ihrem liebsten Spargelrezept gefragt. Conny unterstützt die Kampagne „Landwirtschaft – Mag doch jeder“ schon seit der ersten Stunde und ist Landwirtin, Landfrau, Köchin bei der Online-Rezeptsammlung „Landgemachtes“ und Bloggerin für den Gartenblog „Beetschwestern“.
Mehr über Conny Langreck liest Du außerdem in unserer Hofgeschichte.
Sie sind klein, rund, wunderbar süß und manchmal säuerlich: Beeren schmecken so richtig nach Sommer. Ob als Snack, im Müsli, Smoothie, Marmelade oder im Kuchen – Stachelbeeren, Johannisbeeren und Co sind sehr vielseitig und geben jedem Gericht ihre ganz eigene Note. Vor allem Heidelbeeren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und so haben wir unsere Anbauflächen in den letzten Jahren zunehmend ausgebaut.
