Die Zuckerrübe: Sie ist als die Königin der Feldfrüchte bekannt, denn sie wächst nur auf ausgewählten Böden und verlangt eine gute Pflege – eben wie eine Hoheit. Wie die Zuckerrübe angebaut wird, wie der Zucker gewonnen wird und was aus den restlichen Bestandteilen der Rüben entsteht, erfährst du in diesem Beitrag.
Die Zuckerrübe gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist eng mit anderen Rüben, wie zum Beispiel der Roten Beete, verwandt. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurde die Rübe ausschließlich an Tiere verfüttert. Zucker hingegen war ein teures Süßungsmittel, was ausschließlich aus Zuckerrohr in Übersee gewonnen und importiert wurde. 1747 entdeckte der Chemiker Andreas Sigismund Marggraf, dass unsere heimischen Rüben etwa 7% Zucker enthielten und sich zur Zuckergewinnung eigneten. Etwa 50 Jahre später öffnete die erste Zuckerfabrik Europas in Schlesien ihre Türen und brachte den Landwirten der Region eine neue, lukrative Einnahmequelle.
Heute ist Zucker kein Luxusgut mehr – ein Kilogramm Zucker kannst du heute für weniger als 1 Euro kaufen. Das liegt einerseits an neuen Züchtungen – heutige Rüben enthalten bis zu 22% Zucker -, andererseits haben maschinengesteuerte Prozesse die Arbeitsabläufe beim Anbau und bei der Ernte erleichtert und beschleunigt. Bis heute ist die Zuckerrübe eine Feldfrucht, die Knowhow und gute Pflege benötigt.
Von der Vorbereitung des Saatbeets im Herbst eines Jahres bis zur Zuckerrübenernte vergehen gut 12 Monate:
In der Zuckerfabrik durchläuft die Zuckerrübe mehrere Verarbeitungsschritte, bis aus ihr das feine weiß-kristallene Pulver entsteht.
Es sieht aus wie Getreide, lässt sich zu Mehl verarbeiten und ist doch „pseudo“ – also kein „richtiges“ Getreide. In diesem Blogartikel zeigen wir Dir, was Pseudogetreide ist, was dieses von Getreidesorten wie z.B. Weizen unterscheidet und wie Du es in der Küche für viele Rezepte verwenden kannst.
Für viele Menschen ist der März vielleicht der wichtigste Monat des Jahres, denn nach einem langen Winter läutet er den Frühling ein. Auch die Natur erwacht wieder und erste Schneeglöckchen oder Krokusse sprießen aus dem Boden. Aus landwirtschaftlicher Sicht besonders erfreulich, auf den Feldern ist das erste Gemüse des neuen Jahres erntereif. Auch die Lagerhaltung bietet noch ausreichend Vorräte, die uns mit wichtigen Nährstoffen versorgen.
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Im Mai reifen endlich die ersten süßen Obstsorten – allen voran unsere geliebten Erdbeeren. Auch beim Gemüse wird die Auswahl immer größer. Verschiedene Kopf- und Blattsalate, aber auch Mangold, Spinat und frische Frühlingszwiebeln bereichern unseren Speiseplan. Nicht zu vergessen der Spargel – die edlen Stangen erreichen ihren Erntehöhepunkt im Mai. Der Anbau im Gewächshaus und gelagerte Obst- und Gemüsesorten erweitern das Angebot der saisonalen Feldfrüchte. Unser Saisonkalender Mai gibt Dir einen Überblick über regionale Obst- und Gemüsesorten.
Auch wenn wir in Deutschland keine unterschiedlichen Klimazonen haben – dennoch, unterscheiden sich das Klima das Wetter und die geologischen Gegebenheiten an der Nordsee sind anders als in der Pfalz oder im Badenland. Diese unterschiedlichen Bedingungen wirken sich auf das Wachstum verschiedener Pflanzensorten aus – zum Vorteil für unsere heimische Landwirtschaft.
Denn es ermöglicht uns, eine große Vielfalt an Erzeugnissen zu produzieren. Egal, ob Veganer, Flexitarier oder Fleischliebhaber – die deutsche Landwirtschaft erzeugt Lebensmittel für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise.
Wir zeigen Dir, welche Nutzpflanzen in Deutschland besonders gut gedeihen und welche Regionen sich auf Tierhaltung spezialisiert haben. Dabei legen wir einen besonderen Fokus auf unser Bundesland Nordrhein-Westfalen, das zugleich eines der wichtigsten „Agrarländer“ Deutschlands ist.
Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln wird immer wichtiger in unserer globalisierten Welt. Denn Verbraucherinnen und Verbraucher wollen wissen, woher Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Gemüse stammen und wie sie produziert wurden. Zugleich ermöglicht ein Rückverfolgungssystem, den Weg eines Produkts vom Erzeuger bis zum Verbraucher lückenlos nachzuvollziehen und potenzielle Risiken schnell zu erkennen und zu beheben. In diesem Artikel erfährst Du, warum die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln wichtig ist und welche Vorteile eine transparente Lieferkette für alle Beteiligten bietet.
Energiepflanzen sind Pflanzen, die in der Landwirtschaft speziell für die Gewinnung von Energie angebaut werden. Die in Deutschland bekannteste Energiepflanze ist der Mais. Dieser wird traditionell an Rinder und Schweine verfüttert, seit einigen Jahren aber auch zu Biogas oder Bioethanol vergärt. Neben Mais gibt es weitere ein- und mehrjährige Pflanzen, die sich zur Erzeugung von erneuerbarer Energie eignen und die zunehmend an Bedeutung gewinnen. Dabei bietet der Anbau von gemischten Kulturen auch neue Möglichkeiten für Klimaschutz und Biodiversität.
Beim Einkauf von Fleischprodukten siehst Du seit einigen Jahren auf vielen Verpackungen Siegel, die Haltungsformen von 1 bis 4 kennzeichnen. Das Label wurde ins Leben gerufen, um Transparenz über die Bedingungen in der Fleischerzeugung zu schaffen und Dir die Unterschiede in der Tierhaltung besser verständlich zu machen. Doch was genau bedeuten diese Haltungsformen von 1 bis 4? Und was bedeuten sie konkret für das Tierwohl?
Manche kennen ihn als Weckmann, andere nennen ihn Stutenkerl, Klaaskerl, Piefekopp, Dambedei oder Weggbopp. Gemeint ist das leckere Hefeteiggebäck in Form eines Mannes, das – je nach Region – typischerweise zu Sankt Martin oder zum Nikolaustag gegessen wird.
Wir haben ein leckeres Weckmann-Rezept inklusive Vorlage für dich und eine Idee, wie Du ihn mit einer Kuchengabel in einen Weck-Bauern verwandelst.
