Die Zuckerrübe: Sie ist als die Königin der Feldfrüchte bekannt, denn sie wächst nur auf ausgewählten Böden und verlangt eine gute Pflege – eben wie eine Hoheit. Wie die Zuckerrübe angebaut wird, wie der Zucker gewonnen wird und was aus den restlichen Bestandteilen der Rüben entsteht, erfährst du in diesem Beitrag.
Die Zuckerrübe gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist eng mit anderen Rüben, wie zum Beispiel der Roten Beete, verwandt. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurde die Rübe ausschließlich an Tiere verfüttert. Zucker hingegen war ein teures Süßungsmittel, was ausschließlich aus Zuckerrohr in Übersee gewonnen und importiert wurde. 1747 entdeckte der Chemiker Andreas Sigismund Marggraf, dass unsere heimischen Rüben etwa 7% Zucker enthielten und sich zur Zuckergewinnung eigneten. Etwa 50 Jahre später öffnete die erste Zuckerfabrik Europas in Schlesien ihre Türen und brachte den Landwirten der Region eine neue, lukrative Einnahmequelle.
Heute ist Zucker kein Luxusgut mehr – ein Kilogramm Zucker kannst du heute für weniger als 1 Euro kaufen. Das liegt einerseits an neuen Züchtungen – heutige Rüben enthalten bis zu 22% Zucker -, andererseits haben maschinengesteuerte Prozesse die Arbeitsabläufe beim Anbau und bei der Ernte erleichtert und beschleunigt. Bis heute ist die Zuckerrübe eine Feldfrucht, die Knowhow und gute Pflege benötigt.
Von der Vorbereitung des Saatbeets im Herbst eines Jahres bis zur Zuckerrübenernte vergehen gut 12 Monate:
In der Zuckerfabrik durchläuft die Zuckerrübe mehrere Verarbeitungsschritte, bis aus ihr das feine weiß-kristallene Pulver entsteht.
Hühner spielen sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Welt der Hobbyhalter eine zentrale Rolle. Weltweit existieren viele Hühnerrassen, jede mit ihren spezifischen Eigenschaften, Merkmalen und Verhaltensweisen. Die Vielfalt reicht von kleinen Zwerghühnern bis hin zu großen Fleischrassen, von bunten Federn bis zu außergewöhnlichen Eierfarben. In diesem Beitrag geben wir Dir einen Überblick über Hühnerrassen und zeigen Dir sowohl gängige als auch weniger bekannte Rassen und ihre Merkmale.
Winter ist Grünkohlzeit, denn Grünkohl entfaltet seinen besten Geschmack erst, wenn es kalt wird und der Zuckergehalt in den Blättern der Pflanze steigt. In der kalten Jahreszeit, in der Erkältungskrankheiten gerne um sich greifen, ist der gesunde Grünkohl zudem ein Lieferant vieler wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. So zählt roher Grünkohl zu den Lebensmitteln, die den höchsten Gehalt an Vitamin C überhaupt haben – sogar mehr als einige Zitrusfrüchte.
Das macht ihn nicht nur zum gesunden Wintergemüse und heimischem Superfood, sondern auch zur idealen Grundlage für Wintergerichte und grüne Smoothies.
Jeder Mensch braucht Nährstoffe, um zu leben: Proteine für Muskeln, Kohlenhydrate für Energie, Vitamine und Mineralstoffe für ein funktionierendes Immunsystem. Diese beziehen wir direkt oder indirekt – durch tierische Nahrungsmittel oder aus Pflanzen. Ebenso sind Pflanzen auf essenzielle Nährstoffe angewiesen, um zu wachsen und gesund zu bleiben. Während wir Menschen unsere Nahrung aus verschiedenen Quellen beziehen und wählen können, sind Pflanzen auf das angewiesen, was der Boden ihnen bietet – hier setzt der Nährstoffkreislauf an. Wie der landwirtschaftliche Kreislauf der Nährstoffe funktioniert und wie er optimiert werden kann, zeigen wir Dir in diesem Beitrag.
Der Winter ist da und mit ihm häufig kalte Minusgrade. Der Großteil der Natur befindet sich im Winterschlaf, nur wenige Pflanzen wie Grünkohl und Feldsalat wachsen noch in dieser Jahreszeit. Doch es gibt auch noch viele Bestände aus der Lagerhaltung, die Dich mit allen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgen. Im Saisonkalender zeigen wir Dir, wie du dich im Dezember regional ernähren kannst.
Die Zuckerrübe: Sie ist als die Königin der Feldfrüchte bekannt, denn sie wächst nur auf ausgewählten Böden und verlangt eine gute Pflege – eben wie eine Hoheit. Wie die Zuckerrübe angebaut wird, wie der Zucker gewonnen wird und was aus den restlichen Bestandteilen der Rüben entsteht, erfährst du in diesem Beitrag.
Beim Einkauf von Fleischprodukten siehst Du seit einigen Jahren auf vielen Verpackungen Siegel, die Haltungsformen von 1 bis 4 kennzeichnen. Das Label wurde ins Leben gerufen, um Transparenz über die Bedingungen in der Fleischerzeugung zu schaffen und Dir die Unterschiede in der Tierhaltung besser verständlich zu machen. Doch was genau bedeuten diese Haltungsformen von 1 bis 4? Und was bedeuten sie konkret für das Tierwohl?
Die meisten Pflanzen, die sich heute auf unseren Äckern und in unseren Gärten befinden, sind Kulturpflanzen. Das heißt, Menschen haben durch Züchtung in die Entwicklung von Wildpflanzen eingegriffen und sie für unterschiedliche Zwecke verändert. Während moderne Züchtungen die Nahrungsmittelsicherheit unserer Bevölkerung sicherstellen, ist der Erhalt wilder und alter Sorten von großer Wichtigkeit für Ökosysteme und die Kultivierung neuer angepasster Pflanzensorten. Lies, welche Typen von Kulturpflanzen es gibt, wie sie entstehen und warum wir ein Zusammenspiel verschiedener Pflanzen brauchen.
Die Tage werden kürzer und nachts kühlt es schon deutlich ab. Die Blätter der Bäume verfärben sich langsam und erstrahlen in leuchtenden Farben – wir sind im Herbst angekommen. Vor den eher kargen Wintermonaten fällt die Ernte im Herbst noch einmal reich und bunt aus.
Neben den typischen Herbstorten wie Kürbis, Rosenkohl, Weintrauben, Quitten und Äpfel können wir weiterhin verschiedene Kohlsorten und Wurzelgemüse vom Freiland ernten.
