Viele kleine Höfe, die sich mit vielfältigen Produkten vor allem selbst versorgten – so sah die Landwirtschaft über Jahrhunderte aus. Die sogenannte Agrarrevolution im 19. Jahrhundert brachte dann viele technische Neuerungen in die Landwirtschaft der sich entwickelnden Industrienationen und veränderte diese grundlegend. Seither ist der technische Fortschritt ungebrochen und zeigt viel Potenzial in Zeiten klimatischer Veränderungen. Landwirtschaft ist ein Motor und Träger von weitreichender Entwicklungen – unser Beitrag gibt Dir einen Überblick.
Vor etwa 10.000 Jahren begannen die Menschen Pflanzen und Tiere zu domestizieren. Die Geschichte zeigt, dass Landwirtschaft von jeher ein von Fortschritt und Veränderungen geprägter Sektor gewesen ist. Ein Beispiel sind die historisch belegten Bewässerungsmethoden der alten Ägypter, die bereits vor 5.000 Jahren die Fluten des Nils umleiteten und teilweise speicherten, um die Produktivität der landwirtschaftlichen Flächen ganzjährig zu erhöhen. Im 18. und 19. Jahrhundert gab es in Europa und Nordamerika die Agrarrevolution, die durch technologische Fortschritte wie die Einführung von Mineraldünger, Pflugtechnik und Saatgutzucht vorangetrieben wurde. Dies führte zu einer deutlichen Erhöhung der Produktivität und einer höheren Nahrungsmittelproduktion. Die stärksten Veränderungen vollzogen sich in der Landwirtschaft jedoch in den letzten 60 Jahren.
Mitte des 20. Jahrhunderts wurde die Landwirtschaft stark intensiviert und mechanisiert, insbesondere durch eine Konzentration auf wenige landwirtschaftliche Produkte in den Betrieben, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Kunstdüngern sowie Maschinen zur Bodenbearbeitung und Ernte. Das 21. Jahrhundert ist bisher geprägt von der Digitalisierung – auch in der Landwirtschaft findet sie vielfältige Anwendung und entwickelt sich stetig weiter. Die künstliche Intelligenz (KI) wird, genau wie in anderen Lebensbereichen, zukünftig auch auf landwirtschaftlichen Betrieben und bei der Produktion von Lebensmitteln eine immer wichtigere Rolle spielen.
Die vielfältigen Veränderungen in der landwirtschaftlichen Produktion seit den 1950er Jahren haben große strukturelle Änderungen bewirkt. Dazu gehören auf der positiven Seite eine Erhöhung der Nahrungsmittelproduktion landwirtschaftlicher Betriebe sowie verbesserte Arbeitsbedingungen für Landwirtinnen und Landwirte. Die Umstrukturierung der Landwirtschaft hat auch die Gesellschaft, die Umwelt und die Natur tiefgreifend verändert. Nachfolgend findest Du die wichtigsten Veränderungen zusammengefasst:
Vor der Agrarrevolution im 18. und 19. Jahrhundert konnten Bäuerinnen und Bauern typischerweise nur die eigene Familie und gelegentlich wenige andere Menschen ernähren. Bis 1950 waren es im Schnitt 10 Personen, die pro Hof ernährt wurden. Heutzutage ernähren deutsche Landwirtinnen und Landwirte im Schnitt 139 Personen. Zurückzuführen ist diese extreme Steigerung auf ein Zusammenspiel aus Spezialisierungen auf wenige Produkte in den Betrieben, Verbesserungen im Pflanzenbau und in der Tierhaltung (z.B. klimaangepasste Züchtungen, Dünge- und Pflanzenschutzmittel oder spezialisierte Tiernahrung) sowie den Einsatz einer Vielzahl von Maschinen und digitaler Technologien, die die Produktivität und Effizienz der Höfe immer stärker erhöht haben.
Dank Traktoren, Mähdreschern, Melkrobotern und vielen anderen Maschinen gehört die über jahrhunderte körperlich sehr anstrengende Arbeit von Bäuerinnen und Bauern der Vergangenheit an. Landwirte können ihre Betriebe heute effizienter und mit weniger Personal bewirtschaften. Gleichzeitig ist die Arbeit von Landwirtinnen und Landwirten vielfältiger geworden: Neben die Arbeit auf dem Feld und im Stall treten heute die Büroarbeit, die Einarbeitung in neue Technologien und die Vermarktung von Produkten offline und online.
Weil dank technischer Entwicklungen immer weniger Menschen in der Landwirtschaft arbeiten mussten und müssen, vergrößerten sich die urbanen Ballungsräume mit neuen Berufsfeldern und Wirtschaftszweigen. Die erhöhte landwirtschaftliche Produktion von ganzjährig verfügbaren, qualitativ hochwertigen Nahrungsmitteln leistet bis heute einen entscheidenden Beitrag zur Gesundheit und zum Wohlstand unserer Gesellschaft.
Unbestritten ist der Einfluss der Landwirtschaft auf Natur und Umwelt, denn diese hat zu jeder Zeit in bestehende Ökosysteme eingegriffen und diese verändert. Die zunehmende Intensivierung der Landwirtschaft der vergangenen Jahrzehnte hat zu Belastungen in Böden, der Luft und des Wassers geführt. Weil Landwirtschaft immer abhängig von der Natur ist, haben Bauern ein großes Interesse daran, Landwirtschaft, Klima- und Naturschutz in Einklang zu bringen. Hier bieten neuste technologische Entwicklungen wie Precision Farming (Präzisionsanbau) sowie smarte Technologien im Stall und auf dem Acker viel Potenzial, negative Trends umzukehren und Landwirtschaft fortschrittlich und zukunftsorientiert zu gestalten.
Der Klimawandel und die damit verbundenen weitreichenden Folgen stellen uns als Gesellschaft vor große Herausforderungen, auch in der Erzeugung von Nahrungsmitteln. Landwirte kennen die Wechselfälle und Unwägbarkeiten der Natur und der Jahreszeiten und zeigen sich offen für neue Formen des Anbaus und technische Innovationen:
Der Juli überbietet den Juni noch einmal mit seinem Angebot an frischem regionalem Obst und Gemüse in den verschiedensten Farben. Neben einer Vielzahl an Beerenobst wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren sind auch die ersten Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen bereit für die Ernte.
Auch die Gemüseauswahl lässt keine Wünsche offen. Die ersten Tomaten aus dem Freiland können ebenso geerntet werden, wie Rote Bete, Kartoffeln und Karotten – neben den vielen Gemüsesorten, die auch im Juni bereits reif waren. Dazu zählen lagerfähiges Gemüse wie Kartoffeln, Knollensellerie und Zwiebeln. Champignons und Paprika aus dem Gewächshaus runden die Bandbreite unserer Erzeugnisse ab.
Die Sojapflanze gehört zu den bedeutendsten Kulturpflanzen der Welt. Die eiweißreiche Bohne dient als Futtermittel, findet sich in vielen Lebensmitteln und Kosmetika wieder und steht zugleich immer wieder im Zentrum von Umweltdebatten. Denn der großflächige Anbau, vor allem in Südamerika, ist mit gravierenden ökologischen Folgen verbunden. Deshalb rückt der Anbau auch der Sojabohne in Deutschland zunehmend stärker in den Fokus.
Regionaler Sojaanbau, gentechnikfreie Sorten und die Nachfrage nach pflanzlichen Eiweißquellen sorgen dafür, dass die Anbaufläche für Soja in Deutschland seit einigen Jahren stetig wächst. In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie der Sojaanbau funktioniert und welche Rolle die Bohne für einen gesunden Boden spielt.
Süßkartoffel-Pommes gehören inzwischen zum Standard in vielen Burger-Restaurants. Auch in vielen anderen Speisen hat die leckere Knolle ihren Einzug gefunden. Bisher hat Deutschland Süßkartoffeln fast ausschließlich importiert, doch angesichts ihrer großen Beliebtheit ändert sich dies: Immer mehr Landwirte bauen das Gemüse auf ihren Äckern an. Bisher bleibt die Süßkartoffel jedoch weiterhin ein Nischenerzeugnis, das nicht flächendeckend gepflanzt wird. Wir zeigen Dir in diesem Beitrag, wie wir Süßkartoffeln anbauen und was das Gemüse so besonders macht.
Seit dem Beginn der Corona-Pandemie sind die Preise für Lebensmittel in Deutschland schneller gestiegen als in vielen Jahrzehnten zuvor. Mit dem Ausbruch des Kriegs in der Ukraine im Februar 2022 hat sich diese Entwicklung verstärkt. Prognosen sagen: Insbesondere die Preise für Milch- und Getreideprodukte werden im Verlauf des Jahres 2022 noch weiter ansteigen. Wie wirken sich globale Entwicklungen auf die hiesige Landwirtschaft aus und inwieweit beeinflussen sie die Preise? Und warum gibt es eine Knappheit bei Getreideprodukten, obwohl Deutschland viel Getreide erzeugt?
Edamame – die grüne Sojabohne ist besonders unter Vegetariern und Veganern sehr beliebt und als Vorspeise aus Sushi-Restaurants bekannt. Die aus Japan stammende Bohne wird inzwischen auch von deutschen Landwirten angebaut, doch sie ist immer noch ein Nischenerzeugnis. In diesem Beitrag verraten wir, wie die gesunde, leckere Bohne entsteht und wie Du sie ganz einfach für verschiedene Rezepte zubereiten kannst.
Die Landwirtschaft ist einer der ältesten Berufszweige der Menschheit. Über mehrere Jahrtausende veränderten sich die Methoden der Landwirtschaft kaum und die Erzeugnisse der Bauern dienten hauptsächlich der Selbstversorgung. In den letzten 70 Jahren, seit Ende des Zweiten Weltkriegs, aber haben sich Ackerbau und Tierhaltung radikal verändert. Es gibt immer weniger landwirtschaftliche Betriebe, die jedoch produktiver sind und deutlich mehr Menschen ernähren als je zuvor. Vor allem die Einführung leistungsstarker Technik, die Spezialisierung der Landwirte auf bestimmte Erzeugnisse, der Einsatz von Kunstdünger und Pflanzenschutzmitteln und in den letzten Jahren auch die Digitalisierung haben diesen Prozess beschleunigt.
Man sagt, dass die Natur im Winter schläft – und auf einige Tiere und Pflanzen trifft dies durchaus zu. Doch im winterlichen Wald gibt es trotz Kälte noch unglaublich viel Leben und auch für die Forstwirtschaft sind die kalten Temperaturen ein idealer Zeitpunkt für viele Arbeiten. Wir zeigen Dir, welche Arbeiten im Winterwald auf uns warten, was es für den Waldschutz zu beachten gibt und wie Du Dich bei einem winterlichen Waldspaziergang verhalten solltest.
Schon seit einigen Jahren beschäftige ich mich mit der Thematik „Regionale Fleischerzeugung“, im Speziellen rund um Münster. Ich habe schon einige Höfe besucht und auch auf unserem berühmten Wochenmarkt in Münster gute Quellen für Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch aufgetan. Auch in wirklich direkter Nähe habe ich einen Metzger, der mit seinem Wagen einmal die Woche gegenüber vom Discounter parkt und seine selbsterzeugten Fleischwaren verkauft.
Umso mehr habe ich mich gefreut, dass die Initiative "Mag doch jeder" auf mich zugekommen ist und mich gefragt hat, ob ich für sie als „Botschafter“ rund um das Thema berichten möchte. So entstand der Kontakt zum Hof Holtrup in Senden bei Münster.
